Kars’ta Bayanlardan İmece Metodu Erişte Hazırlığı

Kars’ta klasik bir dayanışma örneği yaşanıyor. Bayanlar, kışlık erzaklarını hazırlamak için imece yoluyla erişte kesiyor.

Eylül ayının gelmesi, hava sıcaklıklarının düşmeye başladığı bu devirde, Karslı bayanlar bir ortaya gelerek kış sofralarının vazgeçilmezi olan erişteyi imece adabıyla, yani el birliğiyle hazırlıyorlar. Köy konutlarında toplanan bayanlar, daima birlikte hamur yoğuruyor, açıyor ve tezgahlara serdikleri bembeyaz unlu hamurları ihtimamla keserek erişteye dönüştürüyor.

Kars’ın Akyaka ilçesine bağlı Duraklı köyünde bir ortaya gelen bayanlar, evvel hamurları yoğurdu, daha sonra el birliğiyle hamurları açtı, akabinde kışlık eriştelerini kesmeye başladı.

Kars’taki bu geleneğin sadece bir mutfak hazırlığı olmadığı, birebir vakitte bir toplumsallaşma aracı olduğu, bu buluşmaların komşuluk münasebetlerini güçlendirdiği ve kuşaktan nesile aktarılan bir kültürel miras olduğuna dikkat çekiliyor.

Yaşlı bayanlar, gençlere erişte üretiminin inceliklerini öğretirken, bir yandan da sohbetler ediliyor, fıkralar anlatılıyor ve ortaya samimi bir dayanışma ortamı çıkıyor.

Doğal ve katkısız besinlerin tekrar kıymet kazandığı günümüzde, Kars’ta sürdürülen bu gelenek, yalnızca lezzetli bir erişte üretmekle kalmıyor, tıpkı vakitte toprağın ve insanlığın esaslı kıymetlerini yaşatmaya devam ediyor. Kesilen erişler, güneşte kurutulduktan sonra kış boyunca tüketilecek ve Kars’ın meşhur kaz etiyle birlikte sofralara lezzet katacak. – KARS

About The Author

admin

See author's posts